Kijk aan, zoveel beter dan de 2018 oogst die we eerder proefden. Of was die wellicht niet helemaal okselfris uit de Loire gekomen. Thans frisgedoucht en monter. Een heerlijkheid uit Savennières. Gekend om zijn wit met hoge zuren. Komt in het geval van Moulin de Chauvigné mooi uit. Daar kapitaliseren ze ‘op zuren’. Moeten ooit een hoge zuurgraad hebben behaald. Cum laude erin afgestudeerd. Prachtige, zich aaneenrijgende zuren. Zuren zonder kuren. Zuren met zonuren. Voor wie zuren kan verduren. En deze niet lang genoeg kunnen duren. Van aanzet – via peer en honing – naar witte perzik en appel in het middenpalet, naar een afdronk met venkel en limoenschilletjes. Wijn-spijsadvies op achteretiket: serveren met gegrilde kreeft. Wereldidee.