Ooit het jachtslot van koning Henri IV. De huidige eigenaren, de familie Ryman, hebben echter een beter milieu in het vizier. Aldus: biobergerac. Van de gedoodverfde favorieten ter plekke: sauvignon blanc (80 procent) en sémillon (20). Acht maanden sur lie opgevoed, een maal per week bâtonnage. Rijp, rijk, rond en gevuld. Perziken op sap. Abrikozen met room. Een zoethouten vanillevloot met tropisch fruit als deklading. Roze grapefruit met limoen. Leest zwaarder dan ie drinkt. Erg fijn en vooral ook 'gastronomisch.'