Holland drinkt een slokje mee: domein in handen van de familie Nederlandse familie De Groot. Dan zou je zeggen: daar is deze cuvée dan naar vernoemd. Is echter hun topselectie, afkomstig van hun mooiste percelen met stokken die er al tientallen jaren eerder stonden dan dat zij het domein in 1998 overnamen.
Serieuze stijl. Gedroogde abrikoos, wilde perzik, mandarijn, sinaasappelzest, proeverij van provencekruiderij, een stevig ruggetgraatje en een mespuntje vanille. Het zou me niet verbazen als Le Grand van De Groot ook wat eikenhout heeft gehad.
Bekijk hier alle goed scorende wijnen van Colaris
Deze taart is extreem eenvoudig. Met de juiste tomaten is dit in de zomer het hoogtepunt op tafel. Bij Sardine wachten we tot de zware, dieprode coeur de boeufs uit Amalfi in het seizoen zijn en gooien er wat datterini (dadeltomaten) of kleine pruimtomaten bij om de gaten op te vullen. Wat geurige basilicum erover aan het eind is essentieel, net als wat van je beste olijfolie. Van olijven uit Nyons maak je een heerlijke tapenade, maar elke zwarte olijf volstaat....