Zie de Salm bij Der Salm 'Weiss', een blend van scheurebe, weissburgunder en riesling. Laatstgenoemde mocht hier solo. Geen valse noot viel ons ten deel. Fijn rokerige witte. Carpaccio van appel, piepend verse witlofbitters, strakke zuren, zweempje groen. Combineert evenals de blend ook met zalm.