Australisch rood is door de reputatie van de machtige Barossa 'all about shiraz'. Soms vergeten we dan ook dat er fantastische cabernets vandaan komen en niet alleen uit de Coonawarra. Op zo'n 150 kilometer ten noorden van Melbourne werkt de familie Purbrick met druivenstokken die terug gaan tot in de 19e eeuw. Die geschiedenis merk je in alles van terug, zoals de etiketten. Knap hoe ontwerpers in een oogopslag of met een lettertype gelijk een gevoel kunnen uitdrukken. Bij de etiketten van Tahbilk (spreek uit tá-bilk) heb je de fraaie website foto's en filmpjes eigenlijk al niet meer nodig. De pioniers, de boeren van 100 jaar geleden, de houten gebouwen, de molens, het ongerepte, alles wordt in een beeld gevangen. Van een 'first family of wine' verwacht je nogal wat en op compleet eigen wijze geven ze dan ook invulling aan hun interpretatie van cabernet sauvignon. Niets te maken met Bordeaux, dit is open, rijp, sappig met pit. Door de zon gesmoorde blauwe bessen en toch fris. Munt, pruimen, chocola, en vooral heerlijk sappig. Tannines misschien tikje plakkerig, maar weegt niet op tegen het enthousiasme waarmee deze wijn het glas uitspat. Ondanks de adolescente leeftijd van vijf jaar, springlevend.