Wijn van een druif die tavkveri heet, en die is nogal eenkennig. Deze voelt zich slechts in Georgië thuis. Zonder hulp van buitenaf – geen gecultiveerde gisten s.v.p., louter druifeigen – wenst deze dan in een amfora te transformeren tot een vrij lichte, aardse, zachtnotige, in slechts een sliertje rokerigheid van lapsang souchong gehulde, en met kersensap flirtende rode wijn.