De dikke van producent Luigi Righetti. Als ie het zelf ook is, moet ie oppassen. Nu gaat de bloeddruk slechts omhoog bij de gedachte aan short ribs. Nee, geen spare ribs. Deze zijn van rund en indien goed gemaakt om geëmotioneerd van te worden. Dé klassieke begeleider: Amarone della Valpolicella Classico. Rozijnen, krenten, gedroogd fruit. Plus volle bak vanille, eikenhout, zoete specerijen en andere nadrukkelijkheden. Wenst het rund niet zijn ribben af te staan dan volstaat zijn biefstuk, ossenhaas of stoverij ook. Erg goed in zijn soort. Erg goed voor zijn geld.