Geurt wellicht wat minder 'puur natuur' dan stalgenootje La Dame au Chapeau. Maar dat was dan ook wel heel erg De Deftige Dame uit de Stratemakeropzeeshow die een windje had gelaten na een dubbele portie boudin met bruine bonen. Deze geurt wat meer naar een deftige dame maar verloochent zijn puur natuur afkomst niet.

Stallig, mestig, omgewoelde grond, puntje pétrol. Beenstrakke zuren in de mond. Zoetekauwen zoeken dekking. Manzanillamomenten. Kleine appeltjes, Ziltigheid. Gezouten citroen. Licht ontzuurde zuurkool. 15/17? Inderdaad, samengesteld uit deze twee oogstjaren maar schijnt toch de appellation-naam te mogen voeren. Leermoment. Weet je wat: ik neem nog wat studiemateriaal tot me.