Zie voor een voorproefje de Clos Michet van dit domein. Die is al adembenemend. Nu maar hopen dat de conditie in orde is. Want dit is nog beter. Denk aan tachtig tot honderd jaar oude stokken. Handgeplukt fruit. 20 hectoliter per hectare. Wilde gisten. Zachte persing. Inzet zwaartekracht. Niet pompen. Sap in vijven delen en zes maanden lang op nieuw, één, twee, drie en vier jaar oud eiken. Een jaar sur lie. Resultaat: eindeloze verfijning, trillende zuren, kleine appeltjes, dito peer, tipje honing. Les Hauts de Husseau bevindt zich op eenzame hoogte.